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Nouilles de blé, bouillon onctueux au lait d’avoine à base de miso, tahini, kombu, ail et gingembre. Topping : cébette, haché végétal beyond meat avec oignons, chips de radis renkon maison, râyu (huile de sésame pimentée), grains de sarrasin, feuilles de shiso séchées, grains de sésame blanc, togarashi (paille de piment doux)

Grand bol de riz garni de haché végétal grillé au chalumeau et à la sauce teriyaki, oignons fondants, cébette, takuan (pickles de radis daikon), togarashi (paille de piment doux)

Nouilles de blé, bouillon au miso, kombu, ail et gingembre. Topping : maïs, pousses de soja, poireaux croquants, menma (pousses de bambou), shichimi (7 épices), togarashi (paille de piment doux)

Riz, feuilles de shiso, umeboshi (prune), salade de pomme de terre à la mayonnaise vegan maison, edamame, karaage maison, pickles d’oignons rouges, citron jaune. Temps de préparation plus long que les autres plats.

Riz, senmaïzuke (tsukemono de radis blanc), concombres, saumon vegan, poivron rôti, avocat, citron, nori, pickles d’oignons rouges, feuilles de wasabi, sauce ponzu maison

Bol de riz, haché végétal beyond meat, oignons, sauce fumée maison, sauce crispy chili, cébette, pickles, togarashi (paille de piment doux), sésame

Tofu soyeux, sauce soja sans gluten, cébette, sauce crispy chili, togarashi (paille de piment doux), sésame

Au sel et poivre sansho

Tsukemono de radis blanc daikon, shichimi

Crème au yuzu maison, pâte sablée maison au soba (sarrasin), crème fouettée végétale.

Parfum : matcha

5 boules de mochi au kinako, crème fouettée et anko.

Café, mini cookie, dango mochi, glace

Glace matcha, riz soufflé, chantilly vegan, fraises, kiwi, biscuit totoro, anko, mini cookie, fleur comestible, dango

Lager, douce et maltée. 33 cl

Le même goût avec 0% d'alcool ! 33 cl

Lager, fruitée. 33 cl

Bière KIRIN, matcha de cérémonie

Notre moscow mule revisité : saké shochu, jus de citron vert et ginger beer, garni de gingembre frais

Notre expresso martini revisité : matcha de cérémonie, saké shochu, sirop de vanille et lait d'avoine

Saké nihonshû de qualité supérieure servi dans un masu en cyprès. Doux et fruité, 16° d’alcool

Liqueur de prune japonaise "Manzairaku Kaga", brassée à Ishikawa